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Title Pizzeria Grano 13 pizza a domicilio Ostia consegna gratuita |
Description PERCHè 96 Pizzeria Grano 13: Scegli fra il nostro catalogo di pale con pizza a 96 ore di lievitazione. Pizze leggere e gustose con tutti prodotti a km0 di qualità. ingredienti selezionati per tutti i
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Zuletzt aktualisiert: 2022-06-04 22:47:17

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privacy policy Le Pale Al Taglio Supplì Altre Specialità Catering PERCHè 96 ORE? PIù digeribile Per capire bene perché la pizza a lunga lievitazione è più digeribile, dobbiamo innanzitutto fare una distinzione fra: ​ Lievitazione: è l’aumento di volume dell’impasto dovuto all’azione del lievito, che fermentando gli zuccheri presenti nella farina, produce anidride carbonica sotto forma di bollicine che rimangono intrappolate nella struttura formata dal glutine, ed è indispensabile per ottenere una pizza soffice e friabile. Maturazione: è quell’insieme di processi in cui, dopo l’impastamento, tutte le strutture più complesse presenti nella farina, come gli zuccheri e le proteine, vengono scomposte in elementi più semplici. ​ Il problema sta nel fatto che i tempi di lievitazione e di maturazione, non coincidono mai, essendo questi ultimi molto più lunghi. Questo vuol dire che, facendo lievitare l’impasto per pizza per poche ore (come spesso si fa per risparmiare tempo), andremo ad
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